Recipes

Vicoli di Roma

Insalata di spinaci freschi organici con Feta Greca alla molassa di pomogranoFresh organic spinach salad with Greek Feta pomegranate molasses vinaigrette Spaghettoni all”AmatricianaThick spaghetti with spicy San Marzano tomatoes sauce, lean smoked bacon, Pecorino Romano Melanzane alla Parmigiana con mozzarella affumicataEggplants alla Parmigiana with smoked mozzarella, fresh basil, Parmigiano Mousse al Cioccolato con fruuti di …

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Sono Vegetariano

Burrata fresca con pachini al forno, basilico, riduzione balsamicaFresh Italian burrata with baked cherries tomatoes, fresh basil, balsamic reduction Zuppa di lenticchie di Pantelleria, farro e Porcini mushroomsPantelleria lentils soup with farro, Porcini mushrooms, fresh rosemary, evoo Tofu alla griglia alle erbe con rape dolci al caprino Grilled tofu with fresh herbs , roasted golden …

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Maremma Cane

Insalata di gamberi saltati al 3ple sec, rughetta e ParmigianoShrimps and arugola salad arugola , 3ple sec and butter saute’ shrimps, shaved Parmigiano, light lemon balsamic vinaigrette Ravioli di zucca e provola affumicata al burro e salviaHand made ( fresh pasta) butternut squash and smoke mozzarella Ravioli, butter and crispy sage, Parmigiano Rostinciana alle erbe …

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Capalbio

Insalata di cachi alla griglia e gorgonzolaGrilled persimmons salad Mixed greens, grilled persimmons, Italian gorgonzola , Raspberry vinaigrette Ribollita Toscana Typical vegetable soup with Italian Cannellini beans, farro, porcini mushrooms ( foraged by me) Medaglioni di filetto di maiale al tartufoPork tenderloin medallion with white Italian truffle pate’ ( brought it back from Italy) and …

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Porto Santo Stefano

Guazzetto di cozze al profumo di curry TailandeseSteamed fresh mussels with a hint of Thai curry Spahetti di Zirio alle vongole e proseccoSpahetti with fresh clams and prosecco Pesce fresco del giorno alla Orbetellana Wild caught fresh fish of the day with onions, capers, olives, cherries tomatoes, fresh basil Tiramisu con sassetti di cioccolatoTiramisu original …

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Colorado Mio

Insalata di Porcini freschi al timo, limone, scaglie di ParmigianoFresh Porcini mushrooms ( raw) salad, fresh thyme, shaved Parmigiano, evoo, lemon Crostini al pate’ di petto di Anatra al profumo di tartufoWild harvested ( by me) duck breast pate’ with a touch of truffle Fettuccine fatte in casa al ragout di fagianoFresh hand made fettuccine …

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In the alleys of Rome

Insalata di carciofi, rugola , Reggiano (Baby fresh artichoke salad) Rigatoni all’Amatriciana (Spicy tomatoe sauce, smoked pancetta, Pecorino Romano) Scaloppine al Marsala ( Veal cutlet in Marsala sauce) Spinaci ripassati ( Sautee spinach) Mousse al cioccolato e frutti di bosco ( Chocolate mousse with mixed berries)

Tuscany My Love

Panzanella di Siena ( Original bread salad from Siena) Spaghetti Forte dei Marmi ( Basil , zucchine, white wine sauce) Pollo alla Cacciatora di Montalcino all’ortolana ( Chicken Cacciatora with mixed vegetables)) Crema cotta con nocciole e cioccolato (Florentine panna cotta)

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