Menu Samples

Tell us your preferences and your favorite Italian dishes and we will create for you a menu of your dreams.
These are only some samples from an incredible variety of possible courses combinations

Vicoli di Roma

Insalata di spinaci freschi organici con Feta Greca alla molassa di pomograno
Fresh organic spinach salad with Greek Feta pomegranate molasses vinaigrette

Spaghettoni all”Amatriciana
Thick spaghetti with spicy San Marzano tomatoes sauce, lean smoked bacon, Pecorino Romano

Melanzane alla Parmigiana con mozzarella affumicata
Eggplants alla Parmigiana with smoked mozzarella, fresh basil, Parmigiano

Mousse al Cioccolato con fruuti di bosco
Belgian chocolate mousse with seasonal berries

Sono Vegetariano

Burrata fresca con pachini al forno, basilico, riduzione balsamica
Fresh Italian burrata with baked cherries tomatoes, fresh basil, balsamic reduction

Zuppa di lenticchie di Pantelleria, farro e Porcini mushrooms
Pantelleria lentils soup with farro, Porcini mushrooms, fresh rosemary, evoo

Tofu alla griglia alle erbe con rape dolci al caprino
Grilled tofu with fresh herbs , roasted golden beets , goat cheese

Francescani al cioccolato con panna all’Amaretto
Dark Belgium chocolate coconut Francescani Amaretto whipped cream

Maremma Cane

Insalata di gamberi saltati al 3ple sec, rughetta e Parmigiano
Shrimps and arugola salad arugola , 3ple sec and butter saute’ shrimps, shaved Parmigiano, light lemon balsamic vinaigrette

Ravioli di zucca e provola affumicata al burro e salvia
Hand made ( fresh pasta) butternut squash and smoke mozzarella Ravioli, butter and crispy sage, Parmigiano

Rostinciana alle erbe con boccioli di fagiolo Mungo saltati e salsa di Gochujang e agave
Pork baby back ribs with Tuscan herbs, saute’beans sprouts, Gochujang agave sauce

Creme brulee ai fiori di lavanda
Lavander creme brulee

Capalbio

Insalata di cachi alla griglia e gorgonzola
Grilled persimmons salad Mixed greens, grilled persimmons, Italian gorgonzola , Raspberry vinaigrette

Ribollita Toscana
Typical vegetable soup with Italian Cannellini beans, farro, porcini mushrooms ( foraged by me)

Medaglioni di filetto di maiale al tartufo
Pork tenderloin medallion with white Italian truffle pate’ ( brought it back from Italy) and and Agave saute’ Brussels sprouts, bit spicy

Panna cotta ai petali di rosa
Rose petals panna cotta

Porto Santo Stefano

Guazzetto di cozze al profumo di curry Tailandese
Steamed fresh mussels with a hint of Thai curry

Spahetti di Zirio alle vongole e prosecco
Spahetti with fresh clams and prosecco

Pesce fresco del giorno alla Orbetellana
Wild caught fresh fish of the day with onions, capers, olives, cherries tomatoes, fresh basil

Tiramisu con sassetti di cioccolato
Tiramisu original with Mascarpone, chocolate bites, Amaretto liquor

Colorado Mio

Insalata di Porcini freschi al timo, limone, scaglie di Parmigiano
Fresh Porcini mushrooms ( raw) salad, fresh thyme, shaved Parmigiano, evoo, lemon

Crostini al pate’ di petto di Anatra al profumo di tartufo
Wild harvested ( by me) duck breast pate’ with a touch of truffle

Fettuccine fatte in casa al ragout di fagiano
Fresh hand made fettuccine with wild harvested ( by me)pheasant ragout

Filetto di petto di oca alla salsa di Chamboard
Wild harvested ( by me) goose breast filet in a Chamboard sauce

Souffle’ caldo di cioccolato con tetto di arancie candite
Hot, runny, decadent Belgian dark chocolate souffle’ with a julienne of candied orange zest

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